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☆名古屋コーチンのすりゴマ鍋☆

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昆布と鰹の出し汁で作った鶏鍋
すりゴマがたっぷり、コチュジャンを加えた味噌味のお鍋です☆




☆名古屋コーチンのすりゴマ鍋☆レシピ

 <材料:4人分>
 名古屋コーチンもも肉(一口大に切る)…370g
 
 下味:
   塩コショウ…少々
   日本酒…大さじ2
   すりおろしニンニク…小さじ1
   すりおろし生姜…小さじ1
 
 出し汁(昆布と鰹)…1鍋分
 干し椎茸(戻して半分にカット)…3枚
 長ネギ(斜めに切る)…2/3本
 白菜(厚めの幅にカット)…1/4カット分
 大根(銀杏切り)…10cm
 エノキ茸(半分にカット)…1パック

 タレ:
   いり白ゴマ(する)…大さじ6
   日本酒…大さじ2
   味噌…大さじ2
   すりおろしニンニク…小さじ1
   醤油…大さじ2
   みりん…大さじ1
  
 赤味噌…大さじ2
 コチュジャン…大さじ1

 薬味:
   大根(すってから軽く絞る)…適量
   長ネギ(微塵切り)…1/3本
   一味唐辛子…少々

 <作り方>
1)切った鶏肉に下味の材料を塗して10分置いておきます。

1295689829.jpg

今回は名古屋コーチンですが、もちろん普通の鶏もも肉でOK!

1295689824.jpg

2)出し汁に野菜を入れて煮ます。

1295689843.jpg

すり鉢でゴマをすり、タレの材料を加えて良く混ぜます。

1295689851.jpg

3)鶏肉を加えてから、タレに鍋の出し汁を少し加え、鍋の中に溶かします。

1295689864.jpg

器に薬味を入れておきます。

1295689873.jpg

4)最後に赤味噌とコチュジャンを加えて完成!

1295689879.jpg



〆は、うどんでも雑炊でもOK!


この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年1月22日に公開した過去記事を手直ししたものです。


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