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★BACAR OKINAWA★

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那覇市久茂地にある「BACAR」は本格的ナポリピッツァのお店です。
「ピッツェリア・ナポレターナ ブッファロ」と同じく薪で焼くピザ窯がありました。

「真のナポリピッツァ協会日本支部」の認定が受けられそうなナポリピッツァ=「特徴として縁の部分(コルニチョーネcornicioneと呼ばれる)が大きく膨らんでいることが上げられる。また400℃以上にもなる高温の薪窯で一気に焼くことにより、表面は少し焦げるぐらい焼けてパリっとしているが、中はふんわり、もっちりとした食感が楽しめ、二つ折りや四つ折りが簡単にできるぐらい中央部分は柔らかい」の条件通りのピッツァが食べられるレストランです。

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ビールはベルギーのヒューガルデン。
フルーティーでさっぱりとしています。
おつまみにゼッポリーネ。海草を練り込んだナポリの揚げ団子です。

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憧れのピザ窯をウットリと見詰めながら、さあ、ピッツァは何にしよーとカウンター席でメニューを見ると、ナント2種類のみ。
迷わないで済みます。

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ピッツァを焼くのはカウンター内のオープンキッチンですが、右奥にもキッチンがあり、その前に前菜が並べられたショーケースが置かれていて、素材を見ながら注文することができます。
カポナータにポロネギ? 普通のネギ?

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モッツァレッラと生ハム

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そして、トリッパ(ハチノスの煮込み)

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どれもお酒に良く合う美味しいおつまみです。

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ステキなオーナーシェフがピッツァ担当。

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丁寧に作り、アッという間に焼き上げます。

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マルゲリータにマリナーラ。

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イタリア人のように1人1枚ナイフとフォークで食べるスタイルなのでしょうが、我々はパスタも戴くので2種類を6人でシェア。

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フォカッチャの味もワインに丁度イイ。
スタッフの方々の応対も大変感じがイイ。

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ホール係は長髪で、キッチン担当は丸刈りという非常にわかりやすいスタイルです。
ディナー・タイムは2回に分かれていて、第1部がピッツァのみ、第2部はパスタ類、という不思議なシステムで、21:30に切り替わります。
この時間をまたいで両方食べられるような時間に予約してもらったのですが、第1部が終了すると潮が引いたようにお客さんがいなくなります。
ナゼかなぁ?って思ったのですが理由は簡単でした。
絶品ピッツァを食べたら満足して帰りましょうね~(沖縄弁で)♪

テーマ : 沖縄のグルメ
ジャンル : グルメ

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 何よりも「これ美味しいね」って言われる至福の瞬間……。

 嬉し、楽し、大好きなお料理とそれに合うお酒。
 そしてJUNOがお勧めする飲食店の御紹介や国内外旅行記。
ほとんどが飲み食いばかりのブログです。

 お気に入りの飲食店やホテル等の御紹介は、お店がWEBページを公開している場合のみリンク先を表示しており、その他のお店はあえて住所等の記載は差し控えました。店内やお料理の写真は、許可を頂いてから撮影しております。
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