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☆ビーフカツレツ アンチョビバターソース☆

ウインナー・シュニッツェルやミラノ風カツレツのアレンジです。
アンチョビソースをかけてみました。
もちろんソースなしでもOKです。その場合はレモンを添えて……。

1247960148.jpg



 <材料:2人分>
 牛もも肉ステーキ用…2枚
 塩、コショウ…少々
 小麦粉…大さじ2~3
 卵…1個
 牛乳…大さじ1
 生パン粉…100gくらい
 パルミジャーノレジャーノ(すりおろし)…大さじ2
 ホウレン草…1把
 オリーブオイル…大さじ3~5くらい

 アンチョビバターソース:
   ブイヨンスープ…50cc
   アンチョビフィレ…2枚
   バター…20g
   すりおろしニンニク…小さじ1
   オレガノ…少々
   コショウ…少々

 コーヒークリーム(または生クリーム)…15cc
 微塵切りパセリ…少々




 <作り方>
1)牛肉は筋を切り、叩いて伸ばします。↓写真右の肉が左になるくらいまで。

1233665475.jpg 1233665484.jpg

2)小麦粉、牛乳を混ぜた溶き卵、パルミジャーノレジャーノを混ぜたパン粉の順で衣を付けます。
パン粉を付けるときにも、肉を押して大きくしながら付けてください。

1233665493.jpg

3)ホウレン草は茹でてから水気を絞り、オリーブオイルで炒めて塩、コショウしておきます。

1233665523.jpg

4)アンチョビバターソースの材料を小鍋に入れて弱火にかけ、バターが溶けたら火を止めて、コーヒークリームとパセリを加えて混ぜます。

1233665503.jpg 1233665512.jpg

5)多めのオリーブオイルでやや揚げるような感じで肉を焼きます。

6)ホウレン草の上にカツレツを乗せ、アンチョビソースを周りとカツの上に掛け、パセリを振り掛けて完成!

※コーヒークリームは生クリームの代用品です。少しだけクリームっぽく仕上げたい時に便利です。


この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2009年2月3日に公開した過去記事を手直ししたものです。


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今回もJUNOレシピを載せて頂き、ありがとうございましたm(__)m
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 美味しいお酒を飲むために日々美味しいレシピを研究しているJUNOです。
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