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☆味付け卵 vol.1☆

ラーメン屋さんの味付け卵が好きで見よう見まねで作ってみました
研究が必要な課題をまたひとつ増やしてしまいました

☆味付け卵 vol.1☆



☆味付け卵 vol.1☆レシピ

 <材料:漬け汁>
 出し汁…大さじ4
 醤油…大さじ4
 酒…大さじ4
 みりん…大さじ4

 <作り方>
1)卵は冷蔵庫から出して1時間常温にして置きます。

2)沸騰した湯の中に卵を静かに入れて8分茹でてから、氷水に入れ、殻を剥きます。

1263199071.jpg 1263199080.jpg

3)煮切って冷ました漬け汁とゆで卵を保存袋等に入れて、冷蔵庫で1日以上漬けて置きます。

1263199162.jpg 1263199172.jpg

※TVの番組で味付け卵の作り方をやっていたのですが、その卵の茹で方にビックリ!!
グラグラに沸騰した湯の中に常温の卵をそっと入れて茹でるのです。
塩も酢も入れずに……。同じ方法で茹でてみたら、これまたビックリ!! 
卵の殻が見事にツルリンと剥けちゃうのです。
目から鱗が落ちる、とはこのことですね。
今までのゆで卵人生は一体なんだったんだ! 早くこの茹で方を知っていれば、大量のお酢を使うこともなく、ゆで卵器を購入することもなく、楽しいゆで卵人生を歩めたのに……。
まぁ、イイヤ。
そんなことで感激している間に、肝心の味付けのレシピを見落としてしまい、漬け汁は大変適当に作ってみました。

 ☆研究結果
1)茹で過ぎ! 8分は多いなぁって思っていたらその通りでした。
2)味が濃い! 日にちが経つと更に濃くなります。

 ☆次回の課題
1)次は6分で茹でてみます。
2)出し汁を増やして、甘味も加えてまろやかな味にしてみます。


この茹で方はお勧めですが、味付けはイマイチですので、作る時は独自に変更してみてくださいね。
ラーメンスープに漬けるとか麺つゆに漬けるとか、色々試す事が出来る面白い課題になりそうです。
ツルリンと綺麗に殻が剥けて、素敵な1日になりますように♪


この記事は旧ブログサイト終了により7月からリンク不可となるため、2010年1月11日に公開した過去記事を手直ししたものです。


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