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★Cuisson de La viande【那覇市久茂地】★

★Cuisson de La viande【那覇市久茂地】★


友人のご夫婦に「Cuisson de La viande」という洋風肉懐石店でコース料理を御馳走になりました♪

以前御紹介した疾風ホルモンの系列店で、場所も直ぐそばなのですが、入り口が分かり辛くて案内して頂かなかったらスルーしてしまいそうなお店です。

しかもドアには鍵が掛かっており、トントン叩いて入るのです
(最近、多いのかしらン? 時々行く六本木の指紋認証のBarとか……)

一見さんお断り、のお店かと思ったら、飛び込みのお客さんもいるらしい。
(飛び込むには入店方法が複雑なスタイルですが……)

店名が「肉の料理」なので、肉ばかりなのかと思ったら、アミューズを見てもお分かりのように色々と工夫を凝らした10品のコースとなっております。

アミューズに続き、フォアグラのテリーヌ サンドイッチ仕立て。
お品書きから勝手に、食パンにサンドされたフォアグラを想像していたのですが、エクレア型のシュー・サンドでした。

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お箸で頂くコースなのですが、箸洗い(お吸い物ではナイ)のお水や拭くための布も用意されています。

A5の薩摩和牛いちぼの炭火焼きに、和牛フワのグラタン風クミン味。
“フワ”とは肺、だそうです。
牛さんの肺は初めて食べたかも知れない。
内臓系の食感です。

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熟成肉石垣牛(中にいぶりがっこ)と仔牛のカツレツ。

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A5仙台牛サーロイン醤油漬け卵黄の牛丼風と最後はヴーヴクリコといちごのソルベ。

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サーロインはちょっと油っぽくて、最近食べられないので残してしまいました。。。

オープンキッチンで目の前での調理なので、時間が長くても楽しみながらお食事が出来ます。

御馳走様でした


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 そしてJUNOがお勧めする飲食店の御紹介や国内外旅行記。
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