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☆ジャック・オ・ランタン・パンプキンミートパイ de ハロウィン♪ ☆

☆ジャック・オ・ランタン・パンプキンミートパイ de ハロウィン♪ ☆



以前もお話したように、ハロウィンに詳しくはナイため、見様見真似で作ったナンともぶちゃいく気味のジャック・オ・ランタン。。。

こんなので、許してくだされ!m(__)m
(エッ? 奥のキャビアの方が気になる?)

早速ですが、クミン&ジンジャーを使ったパンプキンミートパイのレシピを御紹介致します♪

本日の工程は久し振りに長~いデス
(最近、手抜きが多かったものネ。。。)


☆パンプキンミートパイ☆レシピ №762

 <材料:23cmパイ皿1台分>
 パイ生地:
   薄力粉…150g           
   塩…小さじ1/3
   無塩バター…90g                   
   冷水…40cc

 フィリング:ミート
   牛豚合挽き肉…200g
   粗塩…小さじ1 
   タマネギ(微塵切り)…1個
   ニンニク(微塵切り)…小さじ1
   マッシュルーム…50g
   オリーブオイル…大さじ1
   クミン<パウダー>…小さじ1
   ジンジャー<パウダー>…小さじ1
   ブラックペッパー…少々
   トマトジュース…190g
   赤ワイン…50cc

 フィリング:パンプキンクリーム
   かぼちゃ…650g
   無塩バター…10g
   シナモン…少々
   砂糖…大さじ2
   生クリーム…100cc
   卵…1個

 <作り方>
1)パイ生地を作ります。
チョッパー等に薄力粉と塩、角切りにした冷たいバターを入れ、混ぜ合わせます。
冷水も加えて混ぜ合わせ、パラパラのままラップに移して包むように丸めます。

2)ラップの上から生地を馴染ませて、20分冷蔵庫で寝かせます。

3)生地を包んだラップを広げて、上にもう1枚ラップを掛けます。
ラップで挟んだ生地を麺棒で伸ばします。
パイ皿より一回り大きく生地を伸ばしたら、上のラップを取って、パイ皿を下向きに載せ、引っくり返して型に生地を押し付けます。

4)パイ生地を型に押し付けてから丁寧にラップを外し、はみ出した部分は適当に内側に折り込んで型の縁取りにします。(夏は一旦冷やします)
底にフォーク等で数ヵ所穴を開けます。

5)生地の上にクッキングシートを広げ、タルトストーン等の重しを載せて200℃に予熱したオーブンの下段で15~20分焼きます。
さらに重しを外して5~10分焼きます。

6)フィリング・ミートを作ります。
挽き肉に塩を振って15分ほど置いておきます。

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フライパンにオイルを引き、ニンニクを炒め、香りが出たらタマネギを加えて良く炒めます。

1382269305.jpg

7)挽き肉を加えて炒め、

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マッシュルームとスパイスも加えます。

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8)トマトジュースと赤ワインを加えたら、

1382269329.jpg

水分がなくなるまで煮詰めます。

1382269337.jpg

9)フィリング・パンプキンクリームを作ります。
かぼちゃを適当な大きさに切り、水を掛けてラップをし、1,000Wのレンジで5分加熱します。

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10)皮を切らないように(飾りに使う分)実を取り、チョッパー等に入れて、

1382269398.jpg

バターを加えます。

1382269418.jpg

11)かぼちゃが冷めたら、他の材料を加えて撹拌します。

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12)焼き上がったパイ生地に

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ミートを敷き詰めます。

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13)その上にパンプキンクリームを載せ、

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180℃に余熱したオーブンで40分焼きます。

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14)かぼちゃの皮でジャック・オ・ランタンの逆バージョン目、鼻、口を作って、

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粗熱が取れたパイの上に飾ったら完成!

1382269511.jpg

食べる時は、かぼちゃの皮は取って、切り分けてお召し上がりください。

1382269522.jpg

顔はぶちゃいくでしたが、味は美味しく出来上がりました♪

さあ、今夜は仮面を付けて飲みに出かけるゾ!




このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年10月20日に公開した過去レシピです。


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☆焼きナスの柚子こしょうネギごまだれ漬け☆

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食洗機ってありますか?

ウチは手洗いなのですが、食洗機が欲しいと思ったことはありません。

ナゼなら、お料理中にチョコチョコ洗ったりせず、お食事後にド~ンと山積みになった食器や調理道具などをまとめて洗うため、多分日本の食洗機では入り切らないと思うのデス。

手際良く、パッパ、パッパとお片付けしながらお料理をするというデキる女ではないので(料理中スプーンなんて数本使う)、大量の洗い物に嬉々として(キライじゃないの)処理しているワケであります。

さらにその理由は、洗う時にビニール手袋をするので、途中洗い(途中装着)がメンドクサイ。

ず~っと前の映画で、デミ・ムーアがビニール手袋を付けてキッチンで洗い物をしているのを見て、真似っこをし始めたのであります。
(注:デミ・ムーアが特別好きなワケではない)

若い頃は、手タレになりたかったほど手に自信があったので、保護したかったのですネ

今では、保護する必要もナイのですが、もう習慣となってしまっているので手袋をしないと洗いたくない。

でも、ホントの手タレさんもビニール手袋をして洗い物をしているらしいので、歳の割にはイイ方なのだと思いたい。

ちなみに、ハンドクリームも必需品(化粧品より大事)。

コレもずっと前に、飛行機の中で韓国人歌手のBoAが通路を挟んだ席にいて、トイレから戻る度にハンドクリームを付けていたのを真似っこしたの。
(注:BoAのファンではない)

余談ですが、アシアナのCAさんって勤務中にサインとか貰っちゃうのネ。
それで、BoAだって気が付いたの。

ナンのお話だったっけ

とにかく、毎回セッセと洗い物をしても手のお手入れは大切に~♪


02_04c[1] (53x90) さて、2013年度スパイス大使最後のテーマ「スパイスでお料理上手vol.25 簡単&華やか♪春のおもてなしレシピ」のホントにラストです。

第1弾はコチラ…☆カツオのカルパッチョ☆

第2弾はコチラ… ☆アサリとキャベツの春色ワイン蒸し☆

第3弾はコチラ…☆フィッシュ&チップス~ピンクペパー・タルタルソースを添えて~☆

そして本日は、柚子こしょうを使って焼きナスのたれにしてみました。

実は柚子こしょうが苦手

最後にコレ~、と焦ってしまったのですが、食わず嫌いだったので少しなめてみました。

味が分からないとお料理出来ないから~(←当たり前ダ)

ウ~ン、初めてのお味……(←当たり前ダ)

……で、大好きなナスの漬けだれに。

結果……、ヒゲ博士が2本食べてくれた(克服出来なかったのネ。。。)



☆焼きナスの柚子こしょうネギごまだれ漬け☆レシピ

 <材料:2人分>
 ナス…3本
 いり白ゴマ…少々 
 
 漬けだれ:
   柚子こしょう…大さじ1/2
   ゴマ油…大さじ1
   長ネギ(微塵切り)…大さじ1
   白だし…大さじ1
   水…大さじ1

 <作り方>
1)ナスはヘタ周りに切り込みを入れオーブントースターで15分くらい黒くなるまで焼いてから、氷水の中で皮を剥き、縦に2本切り込みを入れます。

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2)ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、ナスを入れてたれを絡めて、ラップをして冷蔵庫で寝かせます。

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3)器に盛り付け、たれと白ゴマを掛ければ完成!

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☆フィッシュ&チップス~ピンクペパー・タルタルソースを添えて~☆

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水もやらずに放置していた東京ベランダのプランターのルッコラに花が咲きました!

御覧のように軒下なので土が乾いてカッサカサなのであります

そんな理不尽な状況でも可憐に咲く一輪の白い花。

DSC04196 (250x377) DSC04194 (250x377)

「貴婦人のスミレ」、または夕方特に香りが強くなるところから「宵の明星の花」とも言われるそうです。(他サイトの受け売りデス)

もう完全に“食用”であることを忘れ、のびのびと育っております。

動物も植物も放っておくと、どんどん野生化してしまうのですね。

やはり野に置け蓮華草~♪(←イヤ、意味が違う気がする……

02_04b[1] (39x90) さて春色レシピ第3弾♪

本日は2013年度スパイス大使最後のテーマ「スパイスでお料理上手vol.25 簡単&華やか♪春のおもてなしレシピ」です。

第1弾はコチラ→☆カツオのカルパッチョ☆

第2弾はコチラ→☆アサリとキャベツの春色ワイン蒸し☆

そして今回は、ピンクペパー入りのタルタルソースを添えた「フィッシュ&チップス」です



☆フィッシュ&チップス~ピンクペパー・タルタルソースを添えて☆レシピ

 <材料:2人分>
 生たら(骨と皮を取る)…250g
 塩コショウ…少々
 ジャガイモ(皮付きのまま洗う)…2個
 薄力粉…大さじ1弱
 揚げ油…適量

 衣:
  卵…1個
  ビール…50cc
  薄力粉…大さじ6
  塩コショウ…少々

 タルタルソース:
  タマネギ(微塵切りにして水に晒してから絞る)…小1/2個
  ゆで卵(細かく切る)…1個
  キュウリのピクルス(微塵切り)…1本
  プレーンヨーグルト…大さじ1
  マヨネーズ…大さじ3
  オリーブオイル…小さじ1
  塩…少々
  ピンクペパー…20粒ほど(トッピング分5粒含む)

 <作り方>
1)たらは塩コショウして10分ほど置いてから、5cmくらいの幅に切り、薄力粉を塗しておきます。

2)ボウルに卵とビールを入れて混ぜ合わせ、薄力粉と塩コショウを加えて泡立て器で良く混ぜておきます。

DSC04162 (250x166) DSC04168 (250x166)

3)ピンクペパーをすり潰し、タルタルソースの材料と混ぜ合わせます。

DSC04164 (250x166) DSC04165 (250x166)

4)ジャガイモはお好きな大きさに切り、180℃の揚げ油で揚げて、熱い内にガーリックと塩コショウを塗しておきます。

DSC04167 (250x166) DSC04171 (250x166)

5)たらに衣を付けて、190℃で揚げて油切りをし、ポテトと共にお皿に盛り付け、ソースを添えれば完成!
(もうひとつのソースはトマトケチャップと中濃ソースを混ぜ合わせたものです)

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タルタルソースをたっぷりと付けて、ビールと共に頂きま~す!

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☆アサリとキャベツの春色ワイン蒸し☆

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Many words hurt more than swords.(言葉は剣以上に人を傷つける)

Out of mouth comes evil.(口は災いの元)

この2つの英文は、大学時代に描いたイラストの中に書かれていて、その画は今でも寝室の壁に掛けられております。

小さい頃から話をすることが苦手で、キチンと意思表示をしたい時は親にさえお手紙でした。(暗い……

今はメールがあるので助かっております
(しかし、スマホは使いこなせてはイナイ……

言葉によって傷付くのは誰も同じですが、口から発せられたモノは消去できない。

消去できない分、いつまでも心のドコかで引っ掛かってしまいます。

言いたいことを言ってスッキリしたハズなのに、逆に自分の方が傷付くコトもある。

壁の画を見ながら「あぁ、そうね。。。」と反省はしても、マンガの吹き出しを消しゴムで消すようにはいかないのです。

……なんか「酒と泪と男と女」を唄いたい気分になってきた


02_04a[1] (39x90) さてレシピは元気に春色デス♪

本日も2013年度スパイス大使最後のテーマ「スパイスでお料理上手vol.25 簡単&華やか♪春のおもてなしレシピ」。

第1弾はコチラ→☆カツオのカルパッチョ☆

本日は、旬の春野菜とアサリを使ってサフラン色のワイン蒸し♪

花粉と共に春ですね~



☆アサリとキャベツの春色ワイン蒸し☆レシピ

 <材料:2人分>
 アサリ(塩水で砂抜きをする)…300g
 キャベツ(乱切り)…3枚
 アスパラガス(根元から数センチ皮を剥いて斜め切り)…2本
 スナップエンドウ(筋を取る)…10本
 オリーブオイル…大さじ1
 ニンニク(芯を取って微塵切り)…1粒
 輪切り赤唐辛子…ひとつまみ
 白ワイン…100cc
 サフラン水(ひとつまみを湯に浸す)…20cc
 白だし…大さじ1

 <作り方>
1)アスパラとスナップエンドウは1~2分塩茹で(材料外)し、キャベツも加えて少し茹でて水洗いします。

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2)フライパンにオイルを引き、ニンニクと赤唐辛子を炒めて香りが出たら、殻をこすり合わせて洗ったアサリを加え、ワインとサフラン水を注いで蓋をします。

DSC04115 (250x166)

3)アサリの殻が開いたら、茹でた野菜と白だしを加えて味を絡めて火を止めます。

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4)お皿に盛り付けて、お好みで糸切り赤唐辛子をトッピングして完成!

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☆カツオのカルパッチョ☆

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スパイス大使は前回で終了だと思い込んでおりましたが、あと1回あったようデス(スパイスセットが送られてきて気付く。。。

しかし、感謝の意を込めてステキレシピをUP出来る機会を与えて頂いたと解釈し、始まりま~す♪

02_04c[1] (53x90) 今度こそ2013年度スパイス大使最後のテーマ「スパイスでお料理上手vol.25 簡単&華やか♪春のおもてなしレシピ」の第1弾デス。

カツオのカルパッチョに絶品(……と称されたのダ )わさび入りのソースを添えて、春の宵ワインと共にいかがでしょう


☆カツオのカルパッチョ☆レシピ

 <材料:2人分>
 鰹(刺身用)…170gくらい
 青ネギ(小口切り)…適量
 
 ソース:
   ニンニク(すりおろす)…1粒
   生姜(すりおろす)…1片
   わさび…小さじ1
   ゴマ油…大さじ2
   醤油…小さじ3
   ハチミツ…小さじ1

 <作り方>
1)鰹を薄切りにし、お皿に並べ、混ぜ合わせたソースを周りに載せます。

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2)青ネギを散らせば完成!

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 美味しいお酒を飲むために日々美味しいレシピを研究しているJUNOです。
 何よりも「これ美味しいね」って言われる至福の瞬間……。

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ほとんどが飲み食いばかりのブログです。

 お気に入りの飲食店やホテル等の御紹介は、お店がWEBページを公開している場合のみリンク先を表示しており、その他のお店はあえて住所等の記載は差し控えました。店内やお料理の写真は、許可を頂いてから撮影しております。
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