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☆キャビアとローストビーフと今年の花火☆

☆キャビアとローストビーフと今年の花火☆


今年も花火大会の季節がやって来ました!

パーティー・メニューは、贅沢にも東急プラザ銀座の「キャビアハウス&プルニエ/サンドイッチハウス」で購入してきたキャビアを1人ずつスプーンを持ってパクリ~!

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そして、恒例になりつつある、ローストビーフです。

作り方はコチラ↓
☆絶品!簡単!ローストビーフ☆レシピ

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ローストビーフのキャビアのせ(´艸`*)

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そして、今年の花火デス

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☆キノコジュレとゴボウヴィシソワーズのデュエット☆

☆キノコジュレとゴボウヴィシソワーズのデュエット☆




朝起きて、リビングの床に黒いゴミがあるなぁって思い、取ろうと思ったらクモでした

窓を開けて風を通す季節になると時々クモを見掛けます。

クモは殺せないので、ビニール袋で捕獲します。
そして、玄関先の庭に放つのです。

殺せない理由は、やはり芥川龍之介氏の短編小説「蜘蛛の糸」の影響でしょうね。
地獄も極楽もある、とは信じてはおりませんが、どうしてもクモは殺せない。

葉っぱを舟として足を櫂として漕ぎ水面を渡るクモの姿を見て、人は舟を造り始めたので、クモは海民の神、というお話を読んだことがあります。

いずれにしても、朝蜘蛛は縁起が良い、とされる俗信もありますので、今日はイイ日になるのでしょうか?
(アレッ? 庭に放しちゃダメ?)


さて、本日のレシピは、白だしでジュレとヴィシソワーズを作ってみました。
ゴボウで作ったヴィシソワーズが白だしと良く合って美味しい一品となりました



☆キノコジュレとゴボウヴィシソワーズのデュエット☆レシピ


 <材料:2人分>
 ゴボウヴィシソワーズ:
   ゴボウ…1/2本
   長ネギ…1/2本
   水…200cc
   白だし…大さじ1
   牛乳…100cc
   塩コショウ…少々

 キノコジュレ:
   ミックスキノコ…適量
   水…270cc
   日本酒…大さじ1
   白だし…大さじ2
   ゼラチン…5g

 トッピング:
   長ネギ(微塵切り)…少々

 <作り方>
1)ジュレを作ります。
鍋に水、日本酒、ミックスキノコ、白だしを入れて火に掛けます。

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2)キノコに火が通ったら、火を止めてゼラチンを加えて煮溶かします。
ボウルに入れた氷水を鍋の底に当てて粗熱を取り、器に注いで冷蔵庫で冷やし固めます。
(表面の気泡はチャッカマン等で消します)

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3)ヴィシソワーズを作ります。
ゴボウは泥を取り、3cm幅くらいにカットし、水に浸してアクを抜きます。

4)鍋に水、ゴボウ、適当に切った長ネギ、白だしを入れてゴボウが柔らかくなるまで蓋をして煮ます。

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5)柔らかくなったら、ブレンダー等で潰します。

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6)スープを裏ごししたら、塩コショウして味を整え、牛乳を加えて弱火に掛けます。
温まったら、氷水を入れたボウルに鍋を入れて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

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7)固まったジュレの上にスープを注ぎます。

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8)トッピングのネギを散らして完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2012年10月21日に公開した過去レシピです。
写真内に記載されておりますブログ・アドレスは旧ブログサイトのものとなります。


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☆シーフード de バレンタイン☆



こんだてnoteで考えたバレンタイン・メニュー。

彼の健康に気を遣いながら美味しいものを作りましょ!
(いつも、気遣ってナイからネ~

昨年のこんだてnoteはコチラ↓



思い出に残る楽しい1日を




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☆ナスと鶏肉のトマトクリームチーズ焼き☆

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本日のレシピはナスと鶏肉のトマトクリームチーズ焼き
ホームパーティーなどでオーブン料理をメインにしておくと
順番にアツアツを出せるので便利ですネ♪




☆ナスと鶏肉のトマトクリームチーズ焼き☆レシピ

 <材料:3人分>
 簡単トマトクリームソース:
   ニンニク(微塵切り)…小さじ1
   タマネギ(スライス)…1/2個
   オリーブオイル…大さじ1
   シメジ(小房に分ける)…1/2パック
   塩コショウ…少々
   トマトジュース…1缶190g
   チキンスープ(粉末)…小さじ1
   酒…大さじ1
   生クリーム…50cc

 鶏もも肉(一口大に切る)…250g
 塩コショウ…少々
 ナス(1cm輪切り)…2本
 オリーブオイル…適量
 酒…大さじ2
 調理用チーズ…適量
 パルミジャーノレッジャーノ…適量

 <作り方>
1)トマトクリームソースを作ります。
フライパンにオイルを引き、ニンニクを炒め、香りが出たらタマネギを加えて透き通るような感じになるまで炒めます。 

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2)シメジも加えて炒めたら、トマトジュースとチキンスープ、酒を加えて少し煮詰めます。
塩コショウで味を整え、生クリームを加えてフツフツしたら火を止めます。

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3)ナスと塩コショウした鶏肉をオイルを引いたフライパンで焼きます。
引っくり返したら、酒を加え、蓋をして蒸し焼きにします。

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焼き色が付いたら、オイルを塗ったグラタン皿に並べます。

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4)上からトマトクリームソースを掛け、

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調理用チーズとパルミジャーノを振って、オーブンのグラタンスイッチ、又は300℃で15分くらい焼きます。

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5)美味しそうな焼き色が付いたら完成!

☆ナスと鶏肉のトマトクリームチーズ焼き☆




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☆ポテトサラダケーキ☆

☆ポテトサラダケーキ☆




明け方の夢。。。

キャロラインは高校生。
(ナゼ、キャロライン? とか、ココで疑問に思わないで欲しい……)
夜間部も併設している高校の昼間部に通っている。

放課後、忘れ物をしたことを思い出して教室に戻ると、見知らぬ男子学生がいた。
彼はスチュアート。
(ナゼ、スチュアート? とか、思わないで欲しい……)

透明感のある美しい彼は、全開している教室の窓を右から順番に閉めていた。
キャロラインは夜間部の生徒だろうと思い込み、全ての窓を閉めるのを一緒に手伝った。

幾日か、そういう日が続き、彼と親しくなったキャロラインは、友人たちに彼を紹介した。
すると、友人たちは怪訝な目をキャロラインに向けた。
「どこにいるの? 私たちには見えないわ?」

キャロラインは驚いて、スチュアートの手を握ろうとすると、空気を掴むように握れなかった。

彼は話し始めた。
「僕は20年前に、ここの生徒だったんだ。
ある日誤って教室の窓から転落してしまった。
だから、もう誰も落ちないように今でも窓を閉めているんだ」

……ここで目覚めました


さて、本日のレシピは、最近ハマっているセルクル・サラダ。
以前、御紹介した☆生ハムと野菜のミルフィーユ☆にソックリですが、今回はポテトを使いました。
ホーム・パーティーなどにいかがでしょう♪



☆ポテトサラダケーキ☆レシピ

 <材料:2人分>
 ジャガイモ(皮を剥いて半分に切る)…2個
 無塩バター…10g
 生ハム…35g
 黒コショウ…少々
 
 タルタルソース:
   タマネギ(微塵切りにして水に晒す)…1/4個
   ゆで卵(細かく切る)…1個
   ピクルス(微塵切り)…小2本
   プレーンヨーグルト…大さじ1
   マヨネーズ…大さじ2
   コショウ…少々

 <作り方>
1)ジャガイモは水を掛けてラップをし、レンジで3分40秒加熱します。
ボウルに入れて熱いうちにバターを加えてマッシャー等で潰します。

2)タルタルソースの材料を混ぜ合わせます。
生ハムは食べやすく細かく切ります。

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3)セルクル型にマッシュポテト、

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生ハム、マッシュポテト、タルタルソースの順番で載せていきます。

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4)上に生ハムを飾って冷蔵庫で10~20分くらい冷やしておきます。
セルクル型を外して、黒コショウを振り掛ければ完成!

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この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年11月12日に公開した過去記事を手直ししたものです。


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 美味しいお酒を飲むために日々美味しいレシピを研究しているJUNOです。
 何よりも「これ美味しいね」って言われる至福の瞬間……。

 嬉し、楽し、大好きなお料理とそれに合うお酒。
 そしてJUNOがお勧めする飲食店の御紹介や国内外旅行記。
ほとんどが飲み食いばかりのブログです。

 お気に入りの飲食店やホテル等の御紹介は、お店がWEBページを公開している場合のみリンク先を表示しており、その他のお店はあえて住所等の記載は差し控えました。店内やお料理の写真は、許可を頂いてから撮影しております。
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